(Adnkronos) – "La mozzarella ha sempre di pi\u00f9 bisogno di essere tutelata e di essere valorizzata perch\u00e9 \u00e8 un prodotto di grande qualit\u00e0 e che identifica la qualit\u00e0 italiana, un patrimonio nazionale e non solo della Campania e dei produttori. E tutto questo lo facciamo anche grazie a una commissione scientifica importante del Consorzio, con i ricercatori, in particolare dell'Universit\u00e0 di Napoli 'Federico II', che io rappresento; infatti il rettore pro-tempore dell'ateneo per Statuto \u00e8 anche il presidente del Comitato scientifico del Consorzio di Tutela della mozzarella di bufala campana Dop". Lo ha detto Matteo Lorito, rettore dell'Universit\u00e0 'Federico II' di Napoli e presidente del Comitato scientifico del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, in occasione della presentazione, a Roma, nella sala Cavour del ministero dell\u2019Agricoltura, della Sovranit\u00e0 alimentare e delle Foreste, del primo progetto in Italia realizzato da un Consorzio, che punta sull\u2019intelligenza artificiale come strumento innovativo per la tutela di un prodotto Dop. \u00a0"Oggi sappiamo che il latte di bufala ha delle qualit\u00e0 nutraceutiche importanti e diverse rispetto a quelle del latte vaccino: contiene sostanze che rallentano l'invecchiamento e che aiutano anche in alcune patologie, come il diabete o quelle cardiovascolari", ha ricordato. \u00a0"La ricerca scientifica fa passi da gigante e insieme alla tecnologia – ha rimarcato – aiuta a promuovere il prodotto, a sostenere la nostra identit\u00e0 alimentare e soprattutto a fare economia, perch\u00e9 la mozzarella di bufala campana \u00e8 un grande motore di economia locale. Questo progetto che usa l'intelligenza artificiale \u00e8 un ulteriore passo per contrastare le frodi". \u00a0\u00a0\u00a0—economiawebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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