(Adnkronos) – L\u2019Italia \u00e8 mercato strategico per il salmone norvegese. Il 5 giugno scorso si \u00e8 svolto il Norwegian Seafood Seminar 2025, l\u2019evento annuale promosso dal Norwegian Seafood Council (Nsc), dedicato all\u2019analisi dei trend del mercato ittico italiano, con un focus sui principali prodotti provenienti dalla Norvegia: salmone, stoccafisso e baccal\u00e0. L'incontro ha visto la partecipazione di rappresentanti dell\u2019industria, del settore retail e HoReCa. Durante il seminario, sono stati presentati gli ultimi dati del mercato ittico in Italia, le prospettive future del settore e le nuove abitudini di consumo degli italiani. \u00a0Nel 2025, il salmone norvegese si \u00e8 confermato come uno degli alimenti pi\u00f9 amati dagli italiani: secondo le ricerche del Norwegian Seafood Council, quasi il 75% dei consumatori in Italia lo indica come la propria scelta preferita tra le variet\u00e0 disponibili, un dato significativamente superiore alla media globale, attualmente intorno al 61%. A rafforzare questo legame, oltre il 90% del salmone consumato in Italia proviene dalla Norvegia, conferma della fiducia costruita negli anni nei confronti dell\u2019industria ittica norvegese. Il valore delle importazioni di salmone dalla Norvegia ha raggiunto 1.277 milioni di euro, accompagnato da una crescita importante sia in termini di volume (+14%) sia di valore (+9%), evidenziando una domanda in espansione anche in un contesto economico complesso. \u00a0Un segnale interessante dell\u2019evoluzione del comportamento dei consumatori \u00e8 rappresentato dall\u2019acquisto digitale: oggi, il 10% degli italiani dichiara di acquistare salmone norvegese 'spesso o molto spesso' tramite retail online o app dedicate. Questo trend riflette un cambiamento nel modo in cui gli italiani si approcciano al cibo, iniziando a privilegiare canali agili, personalizzabili e accessibili anche da mobile. L\u2019integrazione del prodotto in questi nuovi ecosistemi digitali contribuisce a rafforzarne la presenza nella quotidianit\u00e0 degli italiani, portando il salmone norvegese anche sulle tavole di chi ha poco tempo, ma non vuole rinunciare a qualit\u00e0 e benessere.\u00a0 \u201cLa fiducia degli italiani nei confronti del salmone norvegese \u00e8 il risultato di un impegno costante in termini di qualit\u00e0, trasparenza e sostenibilit\u00e0. Come Norwegian Seafood Council, ci impegniamo a sostenere l\u2019industria ittica norvegese e a valorizzare sul mercato italiano prodotti che siano sinonimo di qualit\u00e0, trasparenza e sostenibilit\u00e0, rispondendo anche alle nuove dinamiche del consumo digitale\u201d, ha dichiarato Tom-J\u00f8rgen Gangs\u00f8, direttore Italia del Norwegian Seafood Council. \u00a0 Nel 2024, secondo i dati Crest di Circana, presentati durante il seminario sul consumo Out Of Home, gli italiani hanno consumato oltre 1.093 milioni di porzioni di pesce e frutti di mare, con un incremento del +3% rispetto all\u2019anno precedente. Il salmone si \u00e8 confermato il protagonista indiscusso del consumo fuori casa: la crescita complessiva \u00e8 stata del +6,2%, trainata soprattutto da contesti come i Quick Service Restaurant e gli ambienti di lavoro. Anche il merluzzo ha registrato una performance positiva con un +5,2%, distribuito in modo omogeneo su tutte le sue varianti.\u00a0 A guidare le scelte dei consumatori, non sono solo i sapori, ma criteri sempre pi\u00f9 consapevoli: qualit\u00e0, attenzione alla salute e convenienza si confermano i principali driver. Quasi la met\u00e0 dei consumatori che cercano qualit\u00e0 (46%), consumano il salmone durante le loro occasioni fuori casa. In questo scenario, il salmone norvegese si posiziona come una delle opzioni pi\u00f9 complete e apprezzate. \u00a0Inoltre, rispetto ad altre fonti proteiche, il salmone norvegese presenta un profilo ambientale particolarmente vantaggioso. Secondo i dati condivisi da Nordlaks durante il seminario, il salmone garantisce una resa commestibile fino al 68%, superiore a quella di pollo, maiale e agnello, e permette di utilizzare quasi interamente l\u2019animale: il 99,5% del corpo del salmone viene impiegato, riducendo al minimo lo spreco. Anche in termini di impatto ambientale, il salmone mostra una delle impronte di carbonio pi\u00f9 basse del comparto: appena 0,6 kg di CO2 per chilo di prodotto. \u201cLa sostenibilit\u00e0 resta al centro della nostra strategia – ha sottolineato Tom-J\u00f8rgen Gangs\u00f8 – Il nostro impegno \u00e8 quello di far conoscere al mercato italiano i risultati e le buone pratiche di sostenibilit\u00e0 dell\u2019industria ittica norvegese. Attraverso dati trasparenti e verificabili, vogliamo valorizzare modelli di produzione che mettono al centro l\u2019efficienza, il rispetto per l\u2019ambiente e la riduzione degli sprechi. Il salmone norvegese rappresenta un esempio concreto di questo approccio, capace di coniugare qualit\u00e0, responsabilit\u00e0 e innovazione\u201d.\u00a0Nel 2025, le importazioni complessive in Italia di prodotti lavorati a base di merluzzo – provenienti da diversi Paesi, inclusa la Norvegia – hanno raggiunto un valore di 275 milioni di euro, con una crescita dell\u201911% in volume rispetto all\u2019anno precedente. Un dato che si inserisce in un contesto pi\u00f9 ampio, segnato da una riduzione delle esportazioni norvegesi di stoccafisso e baccal\u00e0, legata all\u2019adozione di quote di pesca pi\u00f9 restrittive da parte delle autorit\u00e0 norvegesi. Una misura necessaria per tutelare gli stock ittici e garantire la sostenibilit\u00e0 a lungo termine delle risorse marine. \u00a0All\u2019interno del mercato italiano, secondo i dati NielsenIQ presentati durante il seminario, lo stoccafisso ha comunque registrato una performance positiva nel canale retail: la domanda \u00e8 aumentata nella maggior parte dei canali di vendita – ad eccezione delle superette – e la pressione promozionale si \u00e8 ridotta al 9,6%, un segnale di rafforzamento del percepito di qualit\u00e0 da parte dei consumatori. \u00a0Anche il baccal\u00e0 conferma la sua solidit\u00e0 sul mercato, sostenuto soprattutto dai canali della grande distribuzione. Nonostante un prezzo medio superiore, continua a incontrare il favore di un pubblico sempre pi\u00f9 attento alla qualit\u00e0 e alla provenienza del prodotto. A completare il quadro, si conferma il successo dei segmenti Ready to Eat e Ready to Cook, sempre pi\u00f9 centrali nelle scelte quotidiane dei consumatori italiani. Anche all\u2019interno della categoria dei surgelati, queste soluzioni stanno vivendo una crescita costante, grazie alla loro capacit\u00e0 di rispondere al bisogno di praticit\u00e0, senza sacrificare gusto, origine e tracciabilit\u00e0. \u00a0\u201cLo stoccafisso e il baccal\u00e0 rappresentano un patrimonio gastronomico e culturale che continua a rinnovarsi – ha commentato Tom-J\u00f8rgen Gangs\u00f8 – La loro presenza stabile nelle preferenze dei consumatori italiani, insieme all\u2019interesse crescente per i formati pronti e versatili, dimostra come tradizione e innovazione possano convivere armoniosamente, anche nell\u2019ambito dell\u2019alimentazione quotidiana. \u00c8 proprio in questa direzione che vogliamo continuare a lavorare, sostenendo un consumo consapevole e di qualit\u00e0\u201d.\u00a0—economiawebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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