{"id":93668,"date":"2025-06-06T16:15:16","date_gmt":"2025-06-06T14:15:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.telelaser.it\/?p=93668"},"modified":"2025-06-06T16:15:16","modified_gmt":"2025-06-06T14:15:16","slug":"scienza-salute-gli-asparagi-teneri-germogli-di-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.telelaser.it\/?p=93668","title":{"rendered":"Scienza & Salute: ‘Gli asparagi teneri germogli di primavera’"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – All\u2019asparago, ortaggio tipicamente primaverile appartenente alla famiglia delle Liliacee, \u00e8 dedicata l\u2019odierna puntata de 'Il Gusto della Salute0, videorubrica curata dall\u2019immunologo Mauro Minelli e dedicata alla descrizione degli alimenti che compongono la nostra alimentazione quotidiana. I primi a portarlo sulle tavole furono gli Egizi e i Romani, che apprezzavano l\u2019asparago non solo per il gusto ma anche per le sue virt\u00f9 'medicinali'. Gi\u00e0 Catone e Plinio ne parlavano nei loro scritti. Poi, nel Rinascimento, divenne protagonista dei banchetti aristocratici. Oggi, \u00e8 un testimone della primavera, celebrato da nord a sud con sagre e piatti tradizionali. Si caratterizza per la sua versatilit\u00e0 in cucina: ottimo in frittata o con le uova al tegamino, perfetto per un risotto cremoso, delizioso crudo in insalata, gustoso grigliato o al vapore, condito con olio e limone e anche in torte salate, vellutate o primi piatti gourmet.\u00a0
\nL\u2019asparago \u00e8 leggero, ricco di fibre, di acqua e ha pochissime calorie, perfetto per chi cerca leggerezza. \u00c8 una buona fonte di acido folico, vitamina C, vitamina K e antiossidanti naturali, preziosi per il nostro benessere generale. Ha anche un effetto diuretico, che lo rende un alleato per chi vuole depurarsi in modo naturale.\u00a0Chi soffre di gotta, tuttavia, far\u00e0 bene a consumarlo con parsimonia in ragione del suo elevato contenuto di purine che potranno determinare un aumento di acido urico nel sangue. Tra l\u2019altro, l\u2019asparago ha lo svantaggio di conferire all\u2019urina un odore pungente a causa dell\u2019acido aspartico e dei gruppi sulfurei in esso contenuti ma che non portano ad alcuna specifica controindicazione che non sia di tipo \u201colfattivo\u201d. \u00a0Grazie al contenuto di fibre solubili e insolubili, l\u2019asparago concorre, inoltre, al mantenimento della funzionalit\u00e0 intestinale, alla proliferazione intestinale di Bifdobatteri e Lattobacilli, ma anche alla prevenzione del diabete di tipo 2 regolando i livelli ematici del glucosio. Infine, per la presenza di rutina e di carotenoidi, quest\u2019ortaggio \u00e8 in grado di svolgere un\u2019azione protettiva sui vasi sanguigni ma anche sulla pelle rispetto ai danni potenziali dei raggi UV, dell\u2019invecchiamento o dell\u2019inquinamento.\u00a0Per contro va ricordato il contenuto di fruttani, carboidrati fermentabili appartenenti alla grande famiglia dei 'Fodmap', che possono causare gonfiore, crampi, meteorismo e alterazioni dell\u2019alvo nei soggetti con disbiosi fermentativa. Cos\u00ec come va detto che il consumo di asparagi potrebbe interferire con l'azione dei diuretici e anticoagulanti orali. Infine, sul piano allergologico, non senza aver prima precisato che gli asparagi sono considerati un alimento a moderato-alto contenuto di nichel, va ben evidenziato la stretta parentela biologica degli asparagi con altri componenti della famiglia botanica delle Liliaceae (come aglio, cipolla, porro, scalogno).\u00a0"https:\/\/www.telelaser.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/GLI_ASPARAGI.mp4"<\/a>—altrowebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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