(Adnkronos) –
\nLi chiamano superfood enfatizzandone le caratteristiche e le propriet\u00e0 nutrizionali, e sono un po' come gli spinaci per 'Braccio di ferro'. "Si tratta di alimenti che, se pur diversi per natura, aspetto e consistenza, sono accomunati da un contenuto di micro- e macro-nutrienti percentualmente pi\u00f9 alto rispetto alla media degli altri alimenti". Anche se, "per la verit\u00e0, nessun ente o autorit\u00e0 scientifica ha mai autorizzato l\u2019uso ufficiale del termine superfood, appannaggio molto pi\u00f9 di slogan pubblicitari che non delle Scienze della nutrizione", dice all'Adnkronos Salute l\u2019immunologo Mauro Minelli, docente di dietetica e nutrizione umana all'Universit\u00e0 Lum, \u00a0"Ma, per quanto scientificamente inesatta possa essere la definizione continua – non possiamo esimerci dal considerare alcuni alimenti pi\u00f9 particolarmente benefici per la salute ed il benessere dell\u2019organismo umano. Figura, nel novero dei cosiddetti \u2018superfood\u2019, certamente il cavolo, ortaggio appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, la stessa di broccoli, verza e cavolfiore, noto fin dall\u2019antichit\u00e0 pi\u00f9 remota per i suoi tanti e diversi benefici nutrizionali". \u00a0"Nella mitologia nordica e scandinava, il cavolo era simbolo di fertilit\u00e0. Si usava, infatti, regalarne alle coppie di sposi che, come auspicio di prosperit\u00e0, lo avrebbero poi collocato sui davanzali o ancor meglio sui tetti delle loro abitazioni. E lo si considerava cos\u00ec tanto propiziatorio, questo ortaggio, da portare a credere che i bambini non potessero che nascere, appunto, 'sotto i cavoli'", prosegue Minelli. "Esistono diverse variet\u00e0 di cavolo, da quello riccio, al cavolo cappuccio, dal cavolo nero a quello viola al cavoletto di Bruxelles, tutte generose dispensatrici di sostanze nutritive che arricchiscono i piatti con gusto e colore. Le propriet\u00e0 salutistiche di questi ortaggi sono numerose in ragione della loro ricca dotazione di sali minerali, antiossidanti e antinfiammatori naturali".\u00a0\u00a0"Per sfruttare al meglio le qualit\u00e0 del cavolo, \u00e8 consigliabile includerlo nella dieta almeno due volte a settimana, mangiandolo crudo, cotto al vapore, arrostito, in purea, trasformato in riso o come base per la pizza. Il cavolo \u00e8 davvero un ingrediente sorprendente e salutare, che merita di essere sperimentato in cucina. Una delle ragioni per le quali il cavolo viene considerato un superfood \u00e8 la sua ricca dotazione di glucosinolati".\u00a0"Si tratta di composti glucosidici che, nell\u2019intestino, stimolano la produzione di particolari enzimi", avverte l'immunologo Minelli. "Questi ultimi, oltre a supportare le funzioni del sistema cardiocircolatorio e della tiroide, contribuiscono tanto a rallentare il naturale invecchiamento cellulare (importante funzione antiossidante) quanto a prevenire l\u2019insorgenza di alcuni tumori, tra i quali soprattutto il cancro della prostata e del colon. Basti pensare che 100 g di cavolo riccio contengono circa 100 mg di glucosinolati. I cavoletti di Bruxelles, addirittura 236 mg".\u00a0"Inoltre le vitamine C ed E, i polifenoli ed altri composti bioattivi presenti nel cavolo contribuiscono a migliorare la salute della pelle, rallentando i segni dell\u2019invecchiamento. Per altri versi, invece, le persone con disfunzioni tiroidee dovrebbero moderare il consumo del cavolo per il fatto che le brassicacee, soprattutto quando consumate in grandi quantit\u00e0 o crude, apportano composti \u2018goitrogeni\u2019, cio\u00e8 antinutrienti che interferiscono con la produzione di ormoni tiroidei. Va anche ricordato che i cavoli assorbono e fissano i minerali presenti nel suolo, come nichel, cromo, cadmio, piombo, nitrati, tanto che da essere spesso utilizzati, insieme ad altre crucifere, per disinquinare e depurare terreni contaminati. Per questo \u00e8 opportuno che chi ha allergia al nichel non includa nella propria dieta questo alimento", conclude. \u00a0—cronacawebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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