(Adnkronos) – La crema pasticcera istantanea in polvere \u00e8 un elemento fondamentale di molte cucine. Basta aggiungere acqua e riscaldare, e la miscela in polvere di amido di mais e aromi si trasformer\u00e0 in un delizioso dessert. \u00c8 difficile immaginare qualcosa di pi\u00f9 inoffensivo. Ma pu\u00f2 nascondere un lato oscuro e potenzialmente letale. \u00a0\u00a0Come ricorda infatti la Bbc, il 18 novembre 1981, nella fabbrica Bird's Custard nell'Oxfordshire, una tramoggia di polvere trabocc\u00f2 e la nube che ne usc\u00ec esplose, ferendo 9 persone rimasero. Sono state fortunate, visto nel 1919 48 persone, tra cui un bambino, persero invece la vita a causa di un'esplosione in un impianto per amido di grano a Cedar Rapids, Iowa, che rase al suolo parte della citt\u00e0. \u201cL'esplosione principale \u00e8 sembrato che sollevasse gli edifici e tenerli in sospeso per un momento, lasciandoli poi cadere con il loro stesso peso\u201d, scrisse in seguito un osservatore. Nel 1977 si verificarono a Westwego, New Orleans, Louisiana, una serie di esplosioni a catena che coinvolsero diversi silos per il grano. Nell\u2019incidente morirono 35 persone.\u00a0Ma anche nel nuovo millennio le esplosioni di polvere, di varie sostanze, hanno continuato a mietere vittime: nel 2014, 97 persone sono morte a causa dell'incendio della polvere in una fabbrica di Kunshan, in Cina. Nel 2022, un rapporto di settore ha contato 50 esplosioni di questo tipo a livello globale, anche se non tutte riguardavano prodotti alimentari.\u00a0\u00a0
\nMa come pu\u00f2 l'impasto di un semplice dessert causare una carneficina? In tutte le esplosioni di polvere ci sono alcuni fattori comuni. La polvere deve essere composta da una sostanza infiammabile: questo significa che la sabbia, composta da minerali come la silice, \u00e8 al sicuro. Ma la farina, l'amido di mais, lo zucchero, la polvere di carbone, la plastica in polvere e la polvere di alluminio possono tutti bruciare, il che significa che se vengono trasportati in aria, il rischio di un'esplosione devastante aumenta.\u00a0Questo perch\u00e9, sospese in una nuvola, tutte queste particelle hanno un'enorme superficie esposta all'ossigeno. Il che le rende rapide nella combustione. Se alcune di esse si riscaldano fino all'accensione – e in ognuno di questi casi \u00e8 stata coinvolta una fonte di calore come l'attrito o l'elettricit\u00e0 statica – l'incendio pu\u00f2 diffondersi quasi istantaneamente al resto della nube. Come un mucchio di coriandoli incendiati in un camino, la polvere sospesa brucia velocemente.\u00a0Se guardiamo un cucchiaio di amido di mais o di crema pasticcera in polvere, \u00e8 quasi impossibile immaginarlo come un motore di distruzione. Ci sono per\u00f2 situazioni in cui si pu\u00f2 incontrare questa chimica pericolosa nella vita reale, al di fuori di una fabbrica di crema pasticcera o di un silos di farina.\u00a0Le feste in cui la polvere colorata, spesso amido di mais, viene sparata sulla folla, ispirate alla festa ind\u00f9 dell'Holi, sono eventi popolari in primavera. Nel 2015, in un parco acquatico di Taiwan, l'amido di mais colorato spruzzato sul pubblico di un concerto ha preso fuoco, provocando un vortice in cui sono rimaste ferite pi\u00f9 di 500 persone. Venti persone sono poi morte a causa delle ferite riportate.\u00a0La direzione del parco ha dichiarato di non essere a conoscenza della possibilit\u00e0 di incendi esplosivi dovuti alle nuvole di amido di mais. In effetti, le polveri colorate sono spesso vendute con etichette che le indicano erroneamente come non infiammabili, come ha scoperto un team di scienziati nel 2023, quando ha testato le qualit\u00e0 combustibili di varie polveri. \u00a0—cronacawebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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