{"id":57243,"date":"2024-12-13T16:52:03","date_gmt":"2024-12-13T15:52:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.telelaser.it\/?p=57243"},"modified":"2024-12-13T16:52:03","modified_gmt":"2024-12-13T15:52:03","slug":"scienza-salute-curcuma-loro-delle-spezie-tra-salute-storia-e-gusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.telelaser.it\/?p=57243","title":{"rendered":"Scienza & Salute: ‘Curcuma, l’oro delle spezie tra salute, storia e gusto’"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – Con l\u2019avanzamento della ricerca, documentato da un crescente numero di pubblicazioni scientifiche che di lei si sono occupate, la curcuma \u00e8 diventata uno dei principi attivi di origine vegetale pi\u00f9 studiati in forza dei suoi potenziali benefici sulla salute dell\u2019uomo. Di questi tubero di origine asiatica che le antiche popolazioni indiane consideravano "oro delle spezie" \u201c, tratta l\u2019odierna puntata de Il Gusto della Salute, il format online condotto dall'immunologo Mauro Minelli, docente di nutrizione umana e nutraceutica alla Lum.\u00a0"La specie pi\u00f9 nota, Curcuma longa, cresce rigogliosa in tutto l\u2019Oriente. La sua radice, di un vivace colore giallo-arancione, \u00e8 da secoli il cuore della cucina indiana ed \u00e8 anche uno dei principali coloranti naturali usati per tingere tessuti. Oggi la curcuma \u00e8 diventata complemento tutt\u2019altro che inusuale anche delle tavole occidentali, soprattutto come ingrediente di molte ricette vegane e vegetariane. \u00c8 un componente chiave del curry. \u00c8 usata per preparare il 'golden milk', una bevanda calda a base di latte, pepe nero e curcuma, nota per le sue propriet\u00e0 antinfiammatorie. Pu\u00f2 servire a replicare il colore del tuorlo d'uovo, ad esempio, nelle frittate di tofu", spiega Minelli. \u00a0La curcuma \u00e8 reperibile in commercio in diversi formati e in molteplici preparazioni atte a soddisfare una ricca variet\u00e0 di usi culinari, medicinali e cosmetici. "In tutte le sue forme, la curcuma \u00e8 in grado di fornire al consumatore le propriet\u00e0 antinfiammatorie, antiossidanti, antilipidemiche del suo principio attivo, la curcumina, composto polifenolico capace, tra l\u2019altro, di modulare l\u2019espressione di diverse patologie tramite meccanismi di regolazione epigenetica. A proposito degli effetti antinfiammatori di tale sostanza- avverte Minelli – va menzionata la sua capacit\u00e0, descritta in un cospicuo numero di lavori scientifici, di ridurre il dolore in persone che, affette per esempio da artrosi, grazie alla contestuale somministrazione di curcuma riducono la quantit\u00e0 di antinfiammatori assunti. Tale soluzione, oltre a limitare gli effetti collaterali di terapie analgesiche di lungo corso, potrebbe consentire, ove applicata con corretta tempestivit\u00e0, un\u2019impostazione della cura finalizzata a prevenire e a stabilizzare il processo infiammatorio impedendone o comunque rallentandone l\u2019evoluzione cronica". \u00a0"Tra l\u2019altro, una serie di studi che sull\u2019argomento sono stati condotti sembrano evidenziare le efficaci potenzialit\u00e0 della curcumina nel contrastare l\u2019inflammaging, ovvero quel processo infiammatorio di basso grado e, proprio per questo, subdolo e nocivo, che sottende all\u2019invecchiamento e alle sue manifestazioni pi\u00f9 invalidanti, come la perdita di massa ossea e muscolare e il declino cognitivo. Un\u2019ulteriore applicazione della curcuma – osserva – \u00e8 sul rischio di malattie cardiovascolari. I risultati emersi negli studi sulla modulazione del metabolismo di zuccheri e grassi portano a ritenere che l\u2019assunzione di curcumina contribuisca al controllo del rischio cardiovascolare, tanto pi\u00f9 in soggetti coronaropatici". \u00a0"Povera di calorie, ma ricca di vitamine e sali minerali, la curcuma \u00e8 generalmente sicura se consumata in quantit\u00e0 moderate che non dovrebbero superare i 3 grammi al giorno (circa un cucchiaino). Tra l\u2019altro, al fine di aumentarne la biodisponibilit\u00e0, sarebbe sempre il caso di assumerla associandola all'olio d'oliva o, eventualmente, al pepe. Tali combinazioni migliorano i benefici per la salute e rendono pi\u00f9 efficace l'uso della curcuma nella dieta quotidiana", conclude l'immunologo. \u00a0"https:\/\/www.telelaser.it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/LA_CURCUMA.mp4"<\/a>—altrowebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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