{"id":45258,"date":"2024-10-11T14:42:48","date_gmt":"2024-10-11T12:42:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.telelaser.it\/?p=45258"},"modified":"2024-10-11T14:42:48","modified_gmt":"2024-10-11T12:42:48","slug":"la-medicina-della-persona-i-rischi-del-latte-crudo-nei-bambini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.telelaser.it\/?p=45258","title":{"rendered":"La Medicina della persona: ‘I rischi del latte crudo nei bambini’"},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – "Nessuno potr\u00e0 mai dire che, fatta eccezione per quei casi nei quali sia ben documentata un\u2019allergia alle sue proteine o un\u2019intolleranza ad un suo zucchero, il latte debba essere inibito ai bambini. E questo perch\u00e9 il latte \u00e8 alimento fortificante, ricco com\u2019\u00e8 di micro- e macro-nutrienti quali vitamine, proteine, minerali, zuccheri, grassi, enzimi, fattori di crescita e perfino quei micro-RNA piccolissimi che, qualche giorno fa, hanno permesso a Victor Ambros e Gary Ruvkun di vincere il Premio Nobel 2024 per la Medicina. Ma questo assunto, per quanto indubitabile possa apparire, non \u00e8 del tutto scontato. Un allarme, progressivamente montato in America agli inizi di questo secolo ma poi allargato anche ad altre nazioni europee, ha infatti evidenziato, dati alla mano, l\u2019incidenza tutt\u2019altro che irrilevante di tossinfezioni alimentari legate al consumo di latte crudo". Cos\u00ec l\u2019immunologo Mauro Minelli introduce la nuova puntata del format 'Igea – la medicina dal mito all'intelligenza artificiale'\u00a0"Si definisce 'crudo' quel latte che, dopo essere stato munto, viene solo refrigerato senza essere sottoposto ad alcun trattamento termico che, se correttamente praticato, sarebbe in grado di eliminare quei batteri potenzialmente presenti e capaci di generare malattia nell\u2019ignaro consumatore. Quindi, per quanto magari pi\u00f9 buono e completo in termini di propriet\u00e0 nutrizionali, questo tipo latte pu\u00f2 associarsi a qualche rischio che talvolta nemmeno gli stringenti standard di igiene, cui sono sottoposte le aziende produttrici di latte destinato a consumarsi crudo, sono in grado di scongiurare – ha aggiunto Minelli – Non a caso tanto sul sito del Ministero della Salute quanto sui distributori di latte crudo \u00e8 riportato un warning molto preciso: 'da consumare solo dopo bollitura'. \u00c8 un avvertimento chiaro e deciso ma che, pur non lasciando adito ad obiezioni di senso contrario, dovr\u00e0 comunque fare i conti con la faciloneria mai sufficientemente paga di chi sar\u00e0 sempre convinto che \u201ccrudo e naturale\u201d \u00e8 sempre buono e salutare. Nei trattati di medicina, ma anche nelle pi\u00f9 recenti cronache italiane, \u00e8 descritta una sindrome grave, caratterizzata da insufficienza renale acuta, piastrine basse e anemia severa che compare dopo qualche giorno di diarrea e che pu\u00f2 portare rapidamente, nel bambino colpito, a conseguenze molto critiche. In realt\u00e0 questa patologia, sostenuta da una particolare tipologia di Escherichia coli produttrice di 'Shiga tossina', pu\u00f2 manifestarsi in soggetti di ogni et\u00e0 che abbiano consumato latte crudo o suoi diretti derivati, ma pu\u00f2 risultare assai pericolosa nelle persone fragili, come bambini, anziani o immunodepressi, cos\u00ec come nelle donne in gravidanza"\u00a0"La domanda allora \u00e8: cosa costa, di fronte ad evidenze drammatiche, escludere il consumo di latte crudo ai bambini fino a 4-5 anni? Cosa costa, nei casi in cui si decida di non scegliere il latte pastorizzato, portare il latte a bollitura prima che i bimbi possano consumarlo? In questo modo elimineremmo tutti i patogeni capaci di causare malattia. Ci sono generazioni di persone cresciute con latte fresco che, fornito giornalmente a domicilio dal lattaio di fiducia, veniva accuratamente bollito dalle mamme prima del consumo. E, d\u2019altro canto, la pastorizzazione e la sterilizzazione del latte sono state introdotte proprio per ovviare alle gravi complicane gastroenterologiche che soprattutto nei neonati si registravano, prima della adozione di queste pratiche, con il consumo di latte contaminato da batteri patogeni provenienti dall\u2019intestino degli animali", continua l'immunologo.\u00a0"E pazienza se le temperature a cui viene sottoposto il latte fresco potranno appena ridurne il valore nutrizionale. Come sempre a far da guida sar\u00e0 il rapporto \u201crischio\/beneficio\u201d nel quale la perdita di qualche vitamina termolabile sar\u00e0 davvero poca cosa rispetto al rischio di incorrere in infezioni batteriche anche letali", conclude. \u00a0\u00a0"https:\/\/www.telelaser.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/lattecrudo_minelli.mp4"<\/a>—altrowebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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