(Adnkronos) – Una vita professionale e personale in camper quella di Evandro Marasca, chef ambassador che, per scelta, vive in camper. Consigliere dell\u2019Associazione cuochi di Roma, ha partecipato come team manager ai Campionati italiani di cucina e ai Mondiali di cucina tavolo freddo di Lussemburgo. A Roma, citt\u00e0 in cui \u00e8 nato, ha lavorato per i Musei Capitolini, il Vaticano, gestito la Terrazza Caffarelli, coordinato ricevimenti importanti e illustri come gli ottant\u2019anni di Alberto Sordi 'Sindaco di Roma per un giorno', gli eventi di Miss Italia nel Mondo, la moda e alcune case automobilistiche tra cui la Maserati. Un curriculum brillante da cui fa capolino la sua vita da camperista. \u00a0\u00a0"La mia – spiega in un'intervista all'Adnkronos\/Labitalia – \u00e8 stata una scelta di passione e di opportunit\u00e0. Il mio mestiere, infatti, mi portava a vivere dal luned\u00ec al venerd\u00ec in albergo, cambiando molto spesso citt\u00e0, con tutte le sue problematiche: check in check out, valigie, non dormire nel proprio letto, cambiare sempre. Perci\u00f2 ho unito la passione del camper al mio lavoro diventando uno chef itinerante. \u00c8 iniziato tutto un po' per scommessa, un po' perch\u00e9 dopo il Covid era ancora peggio vivere nell'albergo. Ora, invece, vivere in un camper \u00e8 diventato un valore aggiunto per il mio mestiere".\u00a0"La vita in camper – sottolinea – ti d\u00e0 un senso di libert\u00e0 e dinamismo, perch\u00e9 sei ovunque, hai sempre tutto appresso, pur facendo tanti chilometri, cambiando citt\u00e0, paesaggi, esigenze. Certo, ha dei limiti: quello che faresti in una casa di 60 metri quadri, li fai in 12 metri quadri. Parallelamente \u00e8 un po' come una vita in barca, cambia solo l'elemento con cui cammini, non \u00e8 l'acqua ma \u00e8 l'asfalto. La vita in camper per\u00f2 ti insegna che non hai bisogno di tante cose, ti insegna a capire che farsi la doccia sono 300 litri di acqua a settimana, ti insegna che si pu\u00f2 leggere anche con una luce sola, ti insegna che hai bisogno di molte meno cose di quelle che poi hai dentro casa. Ovviamente, si hanno anche tutte le comodit\u00e0: caldo, freddo, tecnologia, televisione, computer, wi-fi, frigorifero, i microonde tanto per citarne alcuni".\u00a0"Le soste camper – sottolinea Evandro Marasca – ti danno la possibilit\u00e0 di scaricare le acque scure, le acque grigie e riempire l'acqua potabile e avere un posto dove dormire in libert\u00e0. Ci sono poi anche quelle un po' pi\u00f9 organizzate a pagamento, a costi per\u00f2 gestibilissimi con una zona recintata con un po' pi\u00f9 di verde e servizi. Con il camper – fa notare – si pu\u00f2 comunque sostare 'in modo libero' ovunque. L'importante \u00e8 che non campeggi ovvero non si tiri gi\u00f9 la tenda, non stai fuori a cucinare con il lettino, la sdraio, il tavolino e cos\u00ec via. Anche quando il camper \u00e8 chiuso si hanno comunque tutti i comfort e si pu\u00f2 sostare in qualsiasi punto perch\u00e9 \u00e8 comunque un mezzo come un'automobile, solo un po' pi\u00f9 grande". "Ogni anno cambio camper – avverte – cos\u00ec ho sempre una tecnologia pi\u00f9 'attenta' sia ai consumi, alla produzione della corrente e alla parte termica".\u00a0\u00a0\u00a0L'altra grande passione dello chef itinerante Evandro \u00e8 la cucina. "Sono un chef brand ambassador – ricorda – e scelgo di affiancare aziende affini ai miei principi: il rispetto del territorio e della stagionalit\u00e0, la tradizione e la possibilit\u00e0 di esaltare i sapori grazie alle tecniche pi\u00f9 adatte. Mi piacciono le storie dei prodotti e delle persone che lavorano nella ristorazione. Nel piatto, in tavola, cerco sempre la donna e l'uomo che lo hanno preparato scegliendo ingredienti, tempi e modi. Le esperienze artigianali della cucina sono la mia quotidianit\u00e0. Nel percorso con le aziende che affianco, metto in pratica le conoscenze e le tecniche di anni di studio: coltivo, sperimento, stagiono, cuocio, conservo, invecchio, maturo e affino prodotti che esaltano le emozioni del palato".\u00a0"Lavoro – continua – per due grandi e importanti aziende: una si occupa della tecnologia per cucine professionali e l'altra di cucina gluten free. E per queste due aziende io vado presso i clienti, i distributori, i rivenditori, fiere e altri eventi a dimostrare il prodotto o a insegnare o a formare il cliente finale o la reda vendita o quello che sia. Studio e lavoro in ambito Gluten Free dall\u2019inizio del 2000. La mia formazione proviene da un percorso certificato presso l\u2019Associazione italiana celiaci e la Regione Lazio con l\u2019Ospedale Forlanini, specializzato in Gastroenologia. Nel 2005 ho aperto il mio primo laboratorio per Celiaci gluten free dove ho preparato prodotti di panificazione, pasticceria e pasta fresca".\u00a0"Per fare arte – sostiene – ci vuole tecnica. Anche nell\u2019arte bianca tradizionale e gluten free. L\u2019incontro con Novaterra Zeelandia mi ha permesso di applicare la mia anima tecnica affiancando i professionisti di settore. La lavorazione dei prodotti senza glutine \u00e8 molto delicata ed \u00e8 per questo che organizziamo giornate formative one to one. Insegno a ottimizzare le performance estetiche e di gusto dei singoli prodotti gluten free cucinando insieme. Si tratta di giornate formative in house dove applichiamo ricette e tecniche specifiche per lievitati dolci e salati senza glutine". \u00a0"L'esperienza e il tempo – assicura – aiutano a fare meglio il proprio mestiere. Talvolta aiutano gli altri a impararlo. Mi piace trasmettere le mie competenze mettendole a disposizione di tutte le persone che hanno curiosit\u00e0 e passione. Spesso dalle consulenze nascono collaborazioni e relazioni umane migliori perch\u00e9 da entrambe le parti c\u2019\u00e8 la volont\u00e0 di mettersi in gioco. Grazie alla formazione e all\u2019insegnamento incontro persone e professionisti di grande spessore che condividono i miei valori".\u00a0"Cucinare per me – aggiunge – significa trarre sempre il meglio da ogni fase: la scelta degli ingredienti, l\u2019esecuzione delle ricette, le tecniche di cottura, l'uso efficiente degli strumenti. Con Tecnoinox che produce e commercializza forni combinati digitali professionali, cucine modulari e salamandre, sono partner nella formazione all'impiego delle migliori tecniche di cottura applicate. Per Tecnoinox dialogo con i professionisti della ristorazione: ascolto le loro esigenze e li supporto nell'uso pi\u00f9 efficace delle soluzioni di cottura di Tecnoinox applicate ai loro specifici menu. La mia missione \u00e8 sempre facilitare il lavoro in cucina e aiutare i colleghi a ottenere risultati eccellenti".\u00a0"Quello che amo di pi\u00f9 – ammette – sono gli lievitati perch\u00e9 sono vivi come il panettone. Cucinare nel camper, da tutto questo punto di vista ti fa essere molto organizzato come una cucina di un grande ristorante. Per\u00f2 se proprio dovessi fare qualcosa che mi piace sicuramente sceglierei un risotto, un primo piatto \u00e8 quello che mi impegna di pi\u00f9 mi piace. Convivo con tante anime. \u00a0\u00a0—cronacawebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
(Adnkronos) – Una vita professionale e personale in camper quella di Evandro Marasca, chef ambassador che, per scelta, vive in camper. Consigliere dell\u2019Associazione cuochi di Roma, ha partecipato come team manager ai Campionati italiani...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":38520,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2,3],"class_list":["post-38519","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria","tag-adnkronos","tag-ultimora"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38519","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=38519"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38519\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/38520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=38519"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=38519"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=38519"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}