{"id":33681,"date":"2024-08-02T13:38:50","date_gmt":"2024-08-02T11:38:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.telelaser.it\/?p=33681"},"modified":"2024-08-02T13:38:50","modified_gmt":"2024-08-02T11:38:50","slug":"%cf%84%cf%81%ce%bf%cf%86%ce%ae%ce%bd-la-prima-medicina-estate-e-malattie-da-alimenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.telelaser.it\/?p=33681","title":{"rendered":"\u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03b7\u0301\u03bd, la prima Medicina: ‘Estate e malattie da alimenti."},"content":{"rendered":"

(Adnkronos) – "Ci sono quelle eventualmente generata da ingestione di alimenti contaminati da microrganismi vivi e vitali capaci di liberare tossine durante il loro transito intestinale, e ci sono quelle derivanti dall\u2019assunzione di alimenti che, pur non contenendo batteri al momento della loro ingestione, sono in grado di generare nel consumatore disturbi anche molto gravi in ragione di tossine microbiche in essi contenute". Le malattie da alimenti, come le infezioni e le intossicazioni, sono al centro della puntata di \u201c\u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03b7\u0301\u03bd, la prima Medicina\u201d, la rubrica online dedicata all\u2019impatto dell\u2019alimentazione sulla salute umana, curata dall\u2019immunologo Mauro Minelli docente di dietetica e nutrizione presso l\u2019Universit\u00e0 LUM.\u00a0"Di questi eventi, rispettivamente distinguibili in infezioni alimentari e intossicazioni, sar\u00e0 sempre il caso di ricordarsene nel momento in cui le occasioni dell\u2019estate dovessero farci trovare nel bel mezzo di un buffet imbandito per l\u2019aperitivo o per un dopo-cena, o per il classico rinfresco in una cerimonia, oppure per una tavolata allestita in un locale 'all you can eat' – sottolinea Minelli – E\u2019 proprio allora che, mettendo da parte l\u2019idea di \u2018quanto\u2019 riempire il piatto, occorrerebbe concentrarsi sul pensiero dominante di \u2018come\u2019 riempirlo. Si, perch\u00e9 in difetto anche solo di una delle poche ma indispensabili regole basiche dell\u2019igiene, quei piatti invitanti preparati in serie possono diventare fonte subdola, per quanto stuzzicante, di \u2018malattie alimentari\u2019, con prevalenti disturbi gastrointestinali segnati da vomito, diarrea, dolori addominali e talvolta anche febbre. Nello specifico – osserva l'immunoloogo – crescite batteriche incontrollate – e dunque rischiose per il consumatore – possono verificarsi facilmente tanto con prodotti caseari a base di latte non pastorizzato, quanto con le carni servite fredde dopo essere state cucinate in sughi umidi o anche con carni crude o poco cotte. A proposito di cibi crudi, oltre al ben noto rischio di parassitosi da anisakis simplex correlato all\u2019assunzione di pesce non adeguatamente abbattuto, va anche ricordato che il pesce crudo, quando non correttamente pulito, eviscerato e conservato, pu\u00f2 trasformarsi in veicolo di infezioni batteriche". \u00a0"Di fronte ad un buffet, un\u2019attenzione particolare andr\u00e0 pure riservata a quelle pietanze allestite con uova e derivati o con maionese che, se esposte per pi\u00f9 di qualche ora ad una temperatura superiore ai 5\u00b0C, saranno destinate ben presto a diventare, per qualche incauto consumatore, causa di possibile \u2018imbarazzo viscerale\u2019. Purtroppo non \u00e8 facile discriminare la qualit\u00e0 del cibo semplicemente guardandolo, ma il colore, l\u2019odore e il primo sapore immediatamente evocato dall\u2019assunzione di un alimento, possono rappresentare importanti elementi guida per una scelta accorta. Di questi tempi la consapevolezza globale sulla sicurezza alimentare \u00e8 certamente aumentata, ma \u00e8 necessario continuare ad impegnarsi per far s\u00ec che ogni persona abbia accesso a cibo sicuro e nutriente", conclude. \u00a0"https:\/\/www.telelaser.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/intossicazioni_minelli.mp4"<\/a>—altrowebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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