(Adnkronos) – Sostenibilit\u00e0 e benessere a tavola guidano le scelte di acquisto dei consumatori italiani. In occasione dell\u2019annuale seminario sul salmone Norvegese organizzato dal Norwegian Seafood Council, tenutosi marted\u00ec 18 giugno presso l\u2019Hotel NH Collection Milano City Life, alla presenza dei rappresentanti dell\u2019industria, del settore retail e HoReCa del mercato ittico, sono stati illustrati i trend di mercato in Italia, gli scenari futuri del settore e le nuove abitudini dei consumatori italiani. Dai dati presentati \u00e8 emerso che l\u2019Italia rappresenta il terzo mercato mondiale per il salmone Norvegese, dietro solo a Germania e Stati Uniti (fonte: Norwegian Export Statistics); inoltre \u00e8 stato evidenziato come l'export norvegese verso l'Italia abbia registrato una crescita di quasi +190% in termini di volume dal 2008 al 2023. \u00a0Oggi si riscontra per\u00f2 come lo scenario politico ed economico internazionale stia influenzando i consumi degli italiani: l'aumento dei prezzi \u00e8 una delle principali preoccupazioni e la situazione finanziaria dei cittadini influisce molto sui prodotti da acquistare e le esperienze fuori casa. Per quanto riguarda il mercato del salmone, dai dati della ricerca di Consumer Panel Cps GfK 'Overview of Shopper behaviour in Fmcg and Salmon', \u00e8 emerso che il cliente italiano rimane un consumatore fedele con una frequenza media di acquisto pari a 7,2 volte nell\u2019arco dell\u2019ultimo anno e con una penetrazione sul totale delle famiglie italiane pari al 69,1%. Il salmone rimane cos\u00ec tra gli alimenti preferiti dagli italiani e, in particolare, \u00e8 stata evidenziata una preferenza per il salmone affumicato (56,6% della penetrazione del mercato del salmone), seguito dal salmone fresco (27,1%) e da quello congelato (16,2%). \u00a0\u00c8 emerso, inoltre, come i consumatori italiani siano sempre pi\u00f9 guidati nelle loro scelte da criteri come sostenibilit\u00e0 e benessere soprattutto a tavola e, nonostante il periodo inflazionistico che si sta attraversando, sono ancora disposti a pagare prezzi premium se la promessa di benessere viene mantenuta. L'origine dei prodotti, la qualit\u00e0 e gli ingredienti sono molto importanti e proprio in quest\u2019ottica, il salmone norvegese viene riconosciuto dai consumatori italiani, come pesce sano e ricco di propriet\u00e0 nutritive: rappresenta un ingrediente ideale per un\u2019alimentazione corretta ed equilibrata a tutte le et\u00e0, in quanto fonte di Omega 3 e ricco di proteine nobili, sali minerali e vitamine A, D, B12. \u00a0Anche nelle abitudini del fuori casa, qualit\u00e0 e benessere a tavola risultano sempre i driver di scelta pi\u00f9 rilevanti per gli italiani su dove mangiare e quali alimenti prediligere. Dai dati presentati dalla ricerca di Circana 'Ooh Market dynamics and trends', \u00e8 stato infatti mostrato come nelle esperienze fuori casa i consumatori italiani siano sempre pi\u00f9 selettivi, ricerchino esperienze memorabili guidate da sostenibilit\u00e0 (il 51% \u00e8 pi\u00f9 fedele a ristoranti che hanno un approccio sostenibile), benessere (il 72% ricerca prodotti sani e una proposta allo stesso tempo innovativa), inclusione (il 71% si aspetta che i ristoranti siano pi\u00f9 inclusivi nei confronti dei consumatori che hanno esigenze alimentari particolari) e infine identit\u00e0 (il 60% vuole conoscere il brand e i valori dei prodotti utilizzati nei ristoranti) (fonte: Foodservice Sentiment Study). In questo contesto, il consumo di salmone ha registrato una performance positiva: nel primo trimestre del 2024 rappresenta oltre 1\/3 delle porzioni di prodotti ittici servite e la cucina giapponese si conferma tra le preferite da parte degli italiani, con il sushi al 69% (fonte: Circana Crest – Total Ooh). Inoltre, il consumo di salmone \u00e8 in aumento durante i giorni infrasettimanali e la pausa pranzo. \u00a0\u201cNegli ultimi anni abbiamo osservato quanto i consumatori, in particolare quelli italiani, siano sempre pi\u00f9 attenti alle tematiche ambientali, alla sostenibilit\u00e0 e al benessere a tavola. Come Norwegian Seafood Council abbiamo voluto porre l\u2019attenzione sulla gestione dei nostri oceani che rappresentano un\u2019enorme opportunit\u00e0 per il pianeta e la sua crescita nonch\u00e9 la gestione dei prodotti ittici. La Norvegia \u00e8 stata, infatti, un'innovatrice in tema di sostenibilit\u00e0 attraverso severe normative e oggi si conferma essere una nazione responsabile e attenta che i suoi prodotti ittici abbiano il minor impatto possibile sul pianeta – ha dichiarato Tom-J\u00f8rgen Gangs\u00f8, direttore Italia del Norwegian Seafood Council – Il nostro obiettivo \u00e8 quello di impegnarci nei prossimi anni con diverse attivit\u00e0 per promuovere la cultura del pesce norvegese in Italia e grazie al nostro marchio di origine 'Seafood from Norway' desideriamo accrescere la fiducia dei consumatori riguardo l\u2019affidabilit\u00e0 dei nostri prodotti ed in particolare del salmone Norvegese\u201d.\u00a0 Il seminario del salmone Norvegese \u00e8 stata anche l\u2019occasione per celebrare insieme a Chef Hirohiko Shoda, l\u2019ambasciatore della cucina giapponese in Italia e noto come Chef Hiro, l\u2019International Sushi Day, la festa dedicata al piatto giapponese pi\u00f9 conosciuto al mondo e tanto amato dagli italiani.\u00a0—economiawebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
(Adnkronos) – Sostenibilit\u00e0 e benessere a tavola guidano le scelte di acquisto dei consumatori italiani. In occasione dell\u2019annuale seminario sul salmone Norvegese organizzato dal Norwegian Seafood Council, tenutosi marted\u00ec 18 giugno presso l\u2019Hotel NH...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24946,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2,3],"class_list":["post-24945","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria","tag-adnkronos","tag-ultimora"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24945","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24945"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24945\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24946"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24945"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24945"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.telelaser.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24945"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}