(Adnkronos) – Mangiare in compagnia fa bene alla salute: lo confermano due recenti studi. Il primo, dell'Universit\u00e0 del Minnesota e pubblicato sulla rivista 'Family, System and Health', fotografa l'attuale convivialit\u00e0 analizzando abitudini e riti quotidiani in Italia, Germania e Stati Uniti, con oltre mille partecipanti per ciascun Paese. Il secondo \u00e8 uno studio italiano pubblicato su 'Nutrition Research', che analizza la pi\u00f9 recente letteratura per confermare quanto mangiare insieme faccia bene, renda pi\u00f9 felici e meno stressati. I due studi sono stati presentati in occasione del nuovo appuntamento, parte del ciclo di incontri 'Let's Talk About Food & Science' promosso dal Gruppo Barilla, a cui hanno partecipato gli autori della scientific review italiana Elisabetta Bernardi, nutrizionista dell'Universit\u00e0 di Bari e divulgatrice scientifica, e Francesco Visioli, professore associato di Nutrizione umana, Dipartimento di Medicina molecolare, Universit\u00e0 di Padova, con Vincenzo Russo, professore ordinario di Psicologia dei consumi e Neuromarketing, fondatore e coordinatore del Centro di ricerca di Neuromarketing 'Behavior and Brain Lab' dell'Universit\u00e0 Iulm. \u00a0Nel dettaglio, lo studio dell'Universit\u00e0 del Minnesota, realizzato in collaborazione con il Gruppo Barilla – illustra una nota – rivela che chi mangia pi\u00f9 spesso in compagnia dichiara di essere meno stressato, specie tedeschi e italiani, e, a fine pasto, di avere un umore migliore per il resto della giornata, soprattutto americani e tedeschi. Inoltre, sono state riscontrate correlazioni positive significative tra la frequenza dei pasti condivisi e il rafforzamento dei legami sociali in tutti e 3 i Paesi analizzati. Un'altra notizia positiva \u00e8 che la convivialit\u00e0 \u00e8 un fenomeno globale e non solo mediterraneo, pur con qualche differenza: dichiara di consumare 6 o pi\u00f9 pasti a settimana in famiglia o con gli amici il 50% degli intervistati, con punte del 74% in Italia, che \u00e8 leader in convivialit\u00e0. All'altro estremo ci sono gli Stati Uniti, con un americano su 10 che ammette di non mangiare mai assieme ad amici o familiari e 3 su 10 che non fanno pi\u00f9 di 2 pasti a settimana in famiglia. Inoltre, il 20% degli italiani condivide sui social foto del pasto, tanto quanto gli americani e pi\u00f9 spesso dei tedeschi, un'abitudine tollerata dai commensali purch\u00e9 non ci si intrattenga in videocall o telefonate. \u00a0Una ulteriore riprova della correlazione positiva tra convivialit\u00e0, prevalenza inferiore di malattie cronico-degenerative, e maggiore benessere psicologico e longevit\u00e0 arriva dalla scientific review italiana realizzata da Bernardi e Visioli, secondo cui l'analisi delle risposte infiammatorie, dei livelli di pressione sanguigna, della frequenza cardiaca e dei livelli di cortisolo evidenziano una relazione diretta tra felicit\u00e0, salute e longevit\u00e0, seppure i meccanismi che regolano una tale relazione non siano ancora del tutto chiari.\u00a0"Il modello alimentare mediterraneo, che si fonda proprio sul valore della convivialit\u00e0 – osserva Visioli – fa bene e lo provano numerosi studi. Tra i pi\u00f9 recenti, un'indagine condotta sulla popolazione spagnola che ha dimostrato una correlazione tra dieta mediterranea, condivisione dei pasti e minore insorgenza di malattie cardiovascolari. Il contesto sociale esercita dunque una profonda influenza sul comportamento alimentare: quando le persone condividono il pasto danno priorit\u00e0 alla salute e al benessere, prediligendo una sana alimentazione e aumentando il consumo di frutta e ortaggi". Inoltre, stando allo studio, i nuclei familiari che consumano insieme i pasti tendono ad avere una dieta pi\u00f9 sana e i loro membri hanno meno probabilit\u00e0 di essere in sovrappeso o obesi. In particolare, i bambini che sin dalla tenera et\u00e0 sono cresciuti con genitori abituati al consumo di frutta e ortaggi saranno pi\u00f9 propensi a integrare questi alimenti nella propria dieta quotidiana. Non solo: i due studiosi riportano evidenze secondo cui i bambini che consumano i pasti in famiglia hanno un rischio minore di obesit\u00e0, migliori risultati scolastici e sono meno stressati e ansiosi. La partecipazione ai pasti con amici e familiari crea anche un ambiente favorevole allo scambio di esperienze, migliorando cos\u00ec la qualit\u00e0 della comunicazione. \u00a0"Queste evidenze – aggiunge Bernardi – ci ricordano l'importanza di trovare il tempo per i pasti in comune. Non serve rimpiangere modelli conviviali che fanno parte di un passato lontano: che si tratti di un piacevole brunch nel fine settimana o di una cena veloce in settimana, i benefici del riunirsi intorno alla tavola ci sono e sono innegabili. Favorendo i legami e promuovendo emozioni positive, i pasti condivisi, in particolare se ispirati alla dieta mediterranea, hanno il potenziale per migliorare la qualit\u00e0 della vita degli individui e rafforzare i legami all'interno delle comunit\u00e0. Infine, i ricordi positivi di precedenti interazioni sociali con parenti o amici stretti influiscono sulla decisione di perseguire ulteriori legami con queste persone".\u00a0Se la dieta mediterranea \u00e8 il modello alimentare della convivialit\u00e0, il suo piatto simbolo non pu\u00f2 essere che la pasta. "Mangiare pasta – sottolinea Russo – provoca nell'individuo uno stato emotivo-cognitivo positivo con dei risultati uguali, se non addirittura superiori, rispetto a quelli registrati con tecniche neuroscientifiche ascoltando la musica preferita o assistendo a una manifestazione con lo sportivo che si tifa. Uno studio realizzato dal nostro Centro di ricerca di Neuromarketing 'Behavior & Brain Lab' dell'Universit\u00e0 Iulm ha dimostrato che l'esperienza emotiva vissuta durante la degustazione della pasta preferita \u00e8 pari a quella generata dalla rievocazione di ricordi felici, in particolare quelli legati alla famiglia. I partecipanti al nostro test hanno infatti legato il consumo di pasta a momenti di condivisione familiare (5,10 su una scala Lickert da 1 a 6) e amicizia (5,07)". \u00a0—salutewebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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