(Adnkronos) – "Il primo luogo in cui l'umanit\u00e0 ha iniziato a conviviare, seppure all\u2019interno delle caverne, \u00e8 dove si grigliava la carne, una sorta di barbecue preistorico. I nostri antenati mangiavano cos\u00ec praticamente tutti i giorni: andavano a caccia e arrostivano poi la carne presa. Era una pratica diffusa in tutto il pianeta. E' bello essere qui a raccontare una tradizione alimentare che ci riunifica come esseri umani globali. Il barbecue dunque non \u00e8 specifico di una determinata cultura, ma nasce nell'antico\u201d.\u00a0Lo afferma Marta Villa, antropologa culturale dell\u2019Alimentazione dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Trento, dando una lettura inedita del barbecue, rito e costante culturale planetaria, dalla scoperta del fuoco a oggi, durante l\u2019evento di lancio della nuova campagna \u201cE' tempo di barbecue, mettiti in gioco' di Calv\u00e9 che, in occasione degli Uefa euro 2024 TM e in qualit\u00e0 di Official BBQ Partner della manifestazione, incoraggia la creazione di questi legami grazie all\u2019amore condiviso che le persone hanno per il cibo, attraverso la celebrazione dell\u2019arrivo dell\u2019evento calcistico dell\u2019anno, riunendo tutti gli appassionati (e non), in conviviale e festoso barbecue, centro della nuova campagna.\u00a0\u201cQuesta modalit\u00e0 di stare a tavola insieme – spiega Villa – mentre uno griglia ha creato, secondo la maggior parte dei linguisti, anche il linguaggio. Noi, dunque, parliamo grazie ai barbecue. E questo \u00e8 un aspetto molto interessante per due ragioni: da un lato perch\u00e9 la carne \u00e8 quella che ci ha permesso di evolvere e ha fatto evolvere il nostro cervello. Dall'altro lato, perch\u00e9 lo stare assieme permetteva la prima comunicazione, che era sicuramente molto semplice. Tutto il gruppo umano stava insieme. Quindi abbiamo sia la componente maschile che andava a caccia e portava la carne, ma anche le donne che avevano raccolto i primissimi ingredienti delle salse e dell'accompagnamento e che venivano anch'esse messe a disposizione. Lo dice Claude L\u00e9vi-Strauss, che lo ha studiato in tutte le culture: l\u2019azione del grigliare \u00e8 tipicamente maschile. Le donne arrivano con ci\u00f2 che rendeva gustoso il pezzo di carne. Anche ad oggi la ricerca \u00e8 perfetta, in quanto conferma un dato antropologico antichissimo, confermato dal padre dell'antropologia mondiale, L\u00e9vi-Strauss\u201d.\u00a0In linea con i valori di Calv\u00e9, che da 50 anni \u00e8 sulle tavole di milioni di italiani accompagnandoli in tante occasioni e momenti di vita quotidiana, la campagna celebra il barbecue in quanto arte culinaria libera e semplice che pu\u00f2 essere interpretata e preparata da chiunque abbia voglia di mettersi alla prova. Il barbecue \u00e8 inoltre capace di riunire le persone attorno a sapori che mettono d\u2019accordo tutti, rendendo lo stare insieme ancora pi\u00f9 piacevole e gioioso.\u00a0\u201cCi\u00f2 che \u00e8 interessante – continua – \u00e8 che questo modo di cucinare perdura da milioni di anni fino al 1700. Poi iniziano a cambiare le cucine, soprattutto in Italia che era il Paese pi\u00f9 visto e pi\u00f9 seguito anche in epoca rinascimentale: siamo a Milano; infatti, e qui Leonardo da Vinci ha disegnato i banchetti degli Sforza. Questi cuochi erano i grigliatori dell'epoca e anche loro hanno iniziato ad inventare le salse, perch\u00e9 era impossibile mangiare una grigliata senza un accompagnamento. Quindi delle salse che Calv\u00e9 ci mette a disposizione hanno la loro culla in Italia tra la fine del Trecento e l'inizio del Quattrocento\u201d.\u00a0\u201cCi sono ancora delle ricette – chiarisce Villa – anche se naturalmente i sapori sono un po\u2019 diversi. All\u2019epoca i gusti erano pi\u00f9 agrodolci e speziati, per\u00f2 le componenti di base c'erano gi\u00e0, ad esclusione del pomodoro che \u00e8 arrivato dopo Mangiavano riuniti intorno a grandi tavolate e portavano vassoi simili a quelli che adesso si usano per il barbecue. Le persone mangiavano con le mani, perch\u00e9 le posate sono arrivate molto dopo. Il barbecue \u00e8 – da sempre – un modo di stare assieme senza troppi tab\u00f9, ci si rilassa e si crea una dimensione molto orizzontale, in cui siamo tutti uguali. Importante anche la dimensione dello sport perch\u00e9, in tale contesto, \u00e8 la Nazionale che ci fa stare assieme. E\u2019 indubbio che il pallone e lo sport, analizzati antropologicamente, sono ci\u00f2 che, anche se non piace affatto, lo guardiamo e lo commentiamo, cos\u00ec come guardiamo e commentiamo il cibo. E\u2019 una caratteristica degli italiani. Il binomio scelto da Calv\u00e9, quindi, \u00e8 eccezionale anche dal punto di vista scientifico, in quanto unisce cibo e sport, scaturendo benessere, come affermano anche gli intervistati della ricerca\u201d.\u00a0—economiawebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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