(Adnkronos) – "Il prezzo della materia prima caff\u00e8 oggi per noi trasformatori \u00e8 aumentato del 30% circa, ma ci sono casi in cui se vogliamo acquistare una particolare qualit\u00e0 di caff\u00e8 si sale ancora di pi\u00f9. Come stiamo fronteggiando questa situazione? Lo dico in maniera molto trasparente: siamo stati costretti ad aumentare il prezzo del prodotto finale E chi dice che non lo fa secondo \u00e8 poco credibile". Cos\u00ec, con Adnkronos\/Labitalia, Stefano Palombini (nella foto in basso), 'una vita' nel caff\u00e8 e attualmente proprietario di Caff\u00e8 Buscaglione, racconta il boom dei costi della materia prima che i trasformatori di caff\u00e8 italiano stanno fronteggiando ormai da mesi. \u00a0"Io sono 'nato' nel caff\u00e8 grazie a mio nonno -racconta Palombini, esponente della famiglia che ha dato vita a uno dei marchi simbolo dell'industria del caff\u00e8 in Italia- poi ho avuto la grande opportunit\u00e0 di acquisire una delle aziende pi\u00f9 antiche d'Italia che \u00e8 la Buscaglione, che quest'anno ha 125 anni di storia, con un percorso molto estero". \u00a0E per Palombini il boom del prezzo della materia prima caff\u00e8 ha diverse cause. "Il problema del caff\u00e8 – spiega – nasce dal fatto che oggi \u00e8 'arbitrato' in delle Borse, Londra e New York, e la filiera \u00e8 governata da grandi gruppi internazionali. Le borse erano nate con la logica di arbitrare il mercato in base al produttore e al trasformatore, che siamo noi, ma sono entrati i famosi investitori quindi i cosiddetti fondi di investimento che ovviamente con le loro attivit\u00e0 speculano sulle materie prime, come \u00e8 successo anche con il cacao. E per noi trasformatori con questa situazione il problema \u00e8 duplice perch\u00e9 la Borsa \u00e8 salita, la disponibilit\u00e0 del prodotto in questo momento \u00e8 scarsa quindi oggi chi vende, vende a un prezzo elevatissimo", spiega ancora Palombini. \u00a0"Noi -sottolinea- acquistiamo direttamente all'origine, possiamo acquistare con i trader, possiamo acquistare direttamente tramite le cooperative. Ma il problema di fondo qual \u00e8? Chi va a comprare il prodotto fisico come noi si trova un doppio problema: il valore in Borsa alto e avendo anche una scarsit\u00e0 di materie prime un premio molto alto", ribadisce. "Pensi che la qualit\u00e0 di caff\u00e8 robusta \u00e8 arrivata al valore pi\u00f9 alto da 45 anni, gli arabici idem e quindi parliamo di un 20-30% in pi\u00f9 di aumento del costo della materia prima per noi ma potrebbe essere anche di pi\u00f9 su alcune qualit\u00e0 perch\u00e9 il problema \u00e8 che non sono reperibili. Quindi se uso delle qualit\u00e0 che noi andiamo a selezionare posso pagarlo anche di pi\u00f9 del 30% rispetto al passato", sottolinea. \u00a0E come se non bastasse sull'impennata dei costi sta influendo anche la guerra in Medio Oriente e la situazione incandescente nel Canale di Suez. "Il caff\u00e8 \u00e8 prodotto nelle zone dei Tropici, da una parte i Paesi Asiatici e dall'altra quelli sudamericani. In mezzo l'Africa ma i Paesi africani per una serie di motivi in questo periodo stanno producendo poco. E la merce per arrivare da noi non potendo passare da Suez deve fare il giro dell'Africa, con tre settimane in pi\u00f9 di viaggio e quindi il costo del nolo \u00e8 salito", sottolinea.\u00a0E le conseguenze di questa situazione, spiega Palombini, non possono che essere sul prodotto finale, con un aumento del prezzo. E fa un esempio pratico per un'attivit\u00e0 di trasformazione come la sua. "Anche se ho un contratto di caff\u00e8 arbitrato con un prezzo chiuso a tre mesi fa, che era pi\u00f9 basso, tra tre mesi io devo andare a ricomprare il caff\u00e8 e mi trovo il prezzo di oggi. E quindi io devo avere moneta, liquidit\u00e0 per comprare la materia prima attuale, e i margini vengono compressi", spiega.\u00a0E per Palombini sul caff\u00e8 c'\u00e8 anche un problema 'culturale' in Italia. "Il problema del nostro Paese -sottolinea- \u00e8 che noi non valorizziamo l'espresso. Discutiamo sul famoso 1,20-1,50 euro… ma se andiamo all'estero un caff\u00e8 quanto lo paghiamo? Tre euro? Ecco, allora una riflessione affettuosa a tutela del mio Paese credo vada fatta: non dobbiamo discutere sull'euro e cinquanta, forse dobbiamo 'lavorare' sui due euro per la tazzina di espresso, per\u00f2 allo stesso tempo dare maggior valore al prodotto italiano", ribadisce.\u00a0Secondo Palombini, oggi per 'salvare' l'espresso italiano "serve una parola forte che si chiama umilt\u00e0 e la seconda parola ancora pi\u00f9 forte \u00e8 giocare in squadra, sentirsi veramente italiani".\u00a0Per Palombini, "il problema oggi in Italia \u00e8 fare un po' di cultura, che \u00e8 quello che manca tanto al nostro Paese, e formare le persone, fin da piccole, ad amare le piccole cose che sappiamo fare noi italiani al meglio".\u00a0E a tutela dell'espresso made in Italy, sottolinea Palombini, c'\u00e8 da sottolineare che "il caff\u00e8 sintetico non \u00e8 un caff\u00e8, ma \u00e8 appunto qualcosa di sintetico. Noi dobbiamo parlare della natura, che \u00e8 una cosa bellissima, e salvaguardarla. Il cambiamento climatico pu\u00f2 essere anche un'opportunit\u00e0 se la sappiamo cogliere, ma non a parole ma con fatti concreti. Per la produzione del caff\u00e8 si pu\u00f2 agire facendo si che un piccolo coltivatore possa passare da una propriet\u00e0 media di 2 ettari 3 ettari ad avere una propriet\u00e0 di 10 ettari e quindi avere la possibilit\u00e0 di essere autonomo nella sua attivit\u00e0. E il cambiamento climatico pu\u00f2 essere attenuato da politiche a questo punto internazionali a supporto della filiera", conclude. \u00a0\u00a0—lavoro\/made-in-italywebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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