(Adnkronos) – Per il picnic del primo maggio c'\u00e8 una cosa che proprio non pu\u00f2 mancare: la borsa termica. Parola di Marco Silano, direttore del Dipartimento di malattie cardiovascolari, endocrine-metaboliche e dell'invecchiamento dell'Istituto superiore di Sanit\u00e0, che all'Adnkronos Salute ricorda i principi di un'alimentazione sicura fuori casa, evitando rischi di tossinfezioni. \u00a0Anche se si decide di portare il classico panino imbottito, acquistato strada facendo, non si \u00e8 esenti da questa regola: il panino, infatti, \u00e8 un 'falso amico' pu\u00f2 sembrare una scelta meno rischiosa se non si \u00e8 'attrezzati' ma, se viene comprato qualche ora prima di essere consumato e lasciato in macchina o fuori – con le temperature pi\u00f9 elevate di questi giorni – il pericolo c'\u00e8, in particolare se ci sono salse. \u00a0La prima avvertenza, continua Silano, \u00e8 "non interrompere la catena del freddo per tutti quegli alimenti che lo richiedono, passandoli quindi dal frigo alla borsa termica". Per capire quali sono questi alimenti la regola \u00e8 semplice; "parliamo di tutti i cibi che normalmente conserviamo in frigorifero", dalle carni, ai salumi, dai formaggi alle paste, senza dimenticare le uova. E questo vale "soprattutto in questo periodo che le giornate si fanno pi\u00f9 calde". No alla borsa termica preparata la sera prima. "La cosa migliore sarebbe realizzare tutte le preparazioni la mattina stessa. Se non si pu\u00f2, bisogna trasferire le pietanze dal frigo alla borsa termica con un numero sufficiente di ghiaccioli. Ricordando che la conservazione non deve durare pi\u00f9 di 6-8 ore e quindi gli alimenti vanno consumati prima". \u00a0Altro elemento di attenzione \u00e8 il barbecue, spiega Silano. "Fondamentale \u00e8 cuocere con attenzione tutte le carni e soprattutto pollo e tacchino, facendo attenzione alla cottura anche della parte interna perch\u00e9 il rischio di contaminazione della carne cruda \u00e8 elevato e la cottura garantisce l'eliminazione dei patogeni". Il picnic, inoltre, "oltre che sicuro pu\u00f2 essere anche sano, scegliendo per esempio insalate ricche e colorate, oppure di pasta, orzo, farro, riso", ricordando che per queste ultime la catena del freddo "\u00e8 fondamentale". Ultima indicazione, "non esagerare con bibite gassate e, soprattutto, con l'alcol'. \u00a0—cronacawebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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