(Adnkronos) – Il percorso della Nazionale Italiana Cuochi verso la Rak Porcelain Culinary World Cup, in programma dal 21 al 25 novembre 2026 a Luxexpo The Box, in Lussemburgo, ha fatto tappa a Parma. Il 12 ottobre la squadra \u00e8 stata impegnata presso Academia Barilla, il centro di eccellenza gastronomica del Gruppo Barilla dedicato alla promozione della cultura culinaria italiana, in una cena di prova 110, un momento di allenamento e verifica in vista della prova Hot Kitchen – Restaurant of Nations del 24 novembre. L\u2019appuntamento \u00e8 nato dalla partnership decennale tra Barilla for Professionals, la divisione del Gruppo dedicata al mondo degli chef e della ristorazione professionale, e la Federazione Italiana Cuochi. Barilla for Professionals e Academia Barilla hanno condiviso l\u2019impegno logistico ed economico di rendere possibile la prova 110, uno degli allenamenti pi\u00f9 duri e complessi da organizzare. Barilla for Professionals ha sostenuto l\u2019arrivo e il soggiorno a Parma dei cuochi, Academia Barilla ha messo a disposizione la location e curato l\u2019organizzazione della serata. "Barilla for Professionals \u00e8 da anni Partner della Federazione Italiana Cuochi ne porta orgogliosamente il logo in Italia e nel mondo sui propri prodotti premium di pasta dedicati al Foodservice, come la nuova Barilla Al Bronzo for Professionals: la sponsorizzazione anche di questo allenamento della Nazionale Italiana Cuochi in Academia suggella un altro importante momento di collaborazione, con l'obiettivo di portare la gioia del buon cibo italiano ai vertici delle competizioni di cucina internazionali, grazie al team dei nostri migliori Cuochi d'Italia", ha dichiarato Marco Gandolfi, Food Service Channel Marketing Associate Director di Barilla for Professionals.\u00a0La prova 110 \u00e8 una simulazione pensata per mettere alla prova la squadra sulle dinamiche di un servizio ad alto numero di commensali, verificando organizzazione, tempi, coordinamento della brigata, qualit\u00e0 e costanza delle preparazioni. Un\u2019occasione per confrontarsi, correggere ogni dettaglio e trasformare il lavoro degli allenamenti in automatismi indispensabili per affrontare la competizione internazionale. Il tutto in un luogo in cui il mestiere del cuoco pu\u00f2 esprimersi ai massimi livelli, grazie alle cucine-training presenti in Academia e alla competenza degli chef Barilla. A testare il risultato sono state 110 persone, tra cui molti dipendenti Barilla. Il Gruppo ha offerto loro la possibilit\u00e0 di gustare in anteprima le proposte culinarie della Nazionale Italiana Cuochi, le stesse che saranno poi replicate anche durante la competizione. La scelta di organizzare questa prova insieme a Barilla for Professional risponde all\u2019esigenza di massima eccellenza. Academia Barilla \u00e8 uno dei pochi luoghi in grado di riprodurre le condizioni della Culinary World Cup ed \u00e8 un luogo di cultura gastronomica: la sua Biblioteca, inaugurata nel 2005, custodisce la pi\u00f9 grande collezione di libri gastronomici in Italia, con oltre 18.000 volumi, a cui si affiancano 5.000 men\u00f9 storici italiani e stranieri e incisioni gastronomiche dal 1500 al 1900. Inoltre, il Gruppo Barilla \u00e8 la prima azienda food al mondo per reputazione, secondo il Global RepTrak 100 2026.\u00a0
\nLa Nazionale Italiana Cuochi \u00e8 un compartimento della Federazione Italiana Cuochi. Raggruppa chef provenienti da tutta la penisola, selezionati con scrupolosi test o individuati nelle competizioni nazionali e internazionali. Con il massimo impegno si dedicano a svolgere le attivit\u00e0 assegnate. Su tutto, prevale lo spirito di squadra, che dev\u2019essere al primo posto e ben chiaro. Vengono condivisi progetti, programmi, strategie e con confronto e condivisione si svolgono attivit\u00e0, cercando di promuovere sempre ad alti livelli la tradizione gastronomica e la cultura italiana. A guidare il percorso della Nazionale Italiana Cuochi \u00e8 il General Manager Gianluca Tomasi: \u201cPer la Nazionale Italiana Cuochi, che attraverso le competizioni mondiali porta la cucina italiana sui palcoscenici internazionali, valorizzando con orgoglio i nostri prodotti, i nostri sapori e la nostra identit\u00e0 gastronomica, poter contare sul sostegno di un\u2019azienda come Barilla rappresenta un motivo di grande orgoglio e prestigio. Barilla \u00e8 un simbolo dell\u2019Italia nel mondo – ha detto Tomasi – e un\u2019eccellenza riconosciuta a livello internazionale. Condividere un percorso con una realt\u00e0 di questo valore significa rafforzare il legame tra due espressioni del Made in Italy che, attraverso competenze, ricerca e passione, contribuiscono a raccontare la qualit\u00e0 e la cultura del nostro Paese. Questa collaborazione nasce da una sinergia concreta, alimentata dallo scambio di idee, esperienze e professionalit\u00e0, con la volont\u00e0 comune di valorizzare la cucina italiana e le sue eccellenze. \u00c8 proprio da queste collaborazioni che nasce la forza di un\u2019identit\u00e0 condivisa, capace di affrontare le sfide internazionali portando nel mondo il meglio dell\u2019Italia\u201d. \u00a0
\nTre compartimenti formano la Nazionale Italiana Cuochi: Formazione, di cui \u00e8 responsabile lo chef Antonio Danise. Ha il compito di trasmettere tutta la conoscenza Nic, dalle esperienze tecniche alla filosofia, alla corretta immagine della professione cuoco all\u2019interno degli istituti alberghieri e al mondo della ristorazione professionale, con attivit\u00e0 teoriche e pratiche; Eventi, di cui \u00e8 responsabile lo chef Vito Amato. Si occupa di gestire le attivit\u00e0 ristorative FIC per fiere, campionati o altri eventi di rilievo, con l\u2019obiettivo di promuovere e valorizzare tutte le risorse del territorio italiano; Competizioni, di cui \u00e8 responsabile lo chef Pierluca Ardito: si occupa della partecipazione del team Nic alle pi\u00f9 importanti e prestigiose competizioni internazionali del circuito Worldchefs. A rappresentare l\u2019Italia nella competizione sar\u00e0 una squadra composta da professionisti che hanno condiviso un lungo percorso di preparazione: Pierluca Ardito \u2013 Responsabile Competizioni; Angelo Biscotti \u2013 Responsabile Junior; Francesco Cinquepalmi; Giuseppe De Vincenzo; Luigi D\u2019Antonio; Mattia Matuozzo; Luca Bn\u00e0; Stefano Barghini; Francesco Locorotondo; Giampiero Ingrao; Andrea Serale.\u00a0
\nLa prima prova per la Nazionale Italiana Cuochi sar\u00e0 la Chef\u2019s Table, in programma il 22 novembre. Qui ogni elemento assume un\u2019importanza fondamentale: tecnica, precisione, creativit\u00e0, equilibrio dei sapori, estetica, organizzazione e coordinamento della brigata. La squadra deve essere in grado di raccontare attraverso il menu una precisa visione gastronomica, curando ogni preparazione fino al pi\u00f9 piccolo dettaglio. Il 24 novembre sar\u00e0 invece il momento della Hot Kitchen, conosciuta anche come Restaurant of Nations. \u00c8 una prova completamente diversa per dimensione e organizzazione. La squadra deve affrontare un vero e proprio servizio di ristorazione ad alto volume, preparando e servendo un menu di tre portate per 110 persone. La Prova 110 mette alla prova la capacit\u00e0 del Team di lavorare come un unico organismo: tempi, cotture, rigenerazione, impiattamento, distribuzione e servizio devono procedere in perfetta sincronia. Non basta realizzare un piatto eccellente una volta. Bisogna riuscire a riprodurlo 110 volte mantenendo lo stesso standard qualitativo, rispettando tempi, organizzazione, igiene e procedure. \u00c8 qui che il concetto di squadra assume il suo significato pi\u00f9 concreto. Ogni dettaglio viene provato e riprovato. Ogni componente della squadra conosce il proprio ruolo e sa che il proprio lavoro \u00e8 parte di un meccanismo pi\u00f9 grande. Il 20 novembre si aprir\u00e0 ufficialmente con la cerimonia d\u2019apertura, mentre dal 21 novembre prender\u00e0 il via la manifestazione a Luxexpo The Box. Il 22 novembre sar\u00e0 il momento della Chef\u2019s Table, mentre il 24 novembre quello della Hot Kitchen, e l\u2019Italia sar\u00e0 presente.\u00a0La Nic ringrazia i Presidente Fic Rocco Cristino Pozzuolo, tutta la dirigenza e il gruppo di lavoro della Federazione Italiana Cuochi, per il supporto e la fiducia dimostrati, tutti i colleghi per la stima e a tutte le persone che hanno contribuito al percorso della Nazionale. E un ringraziamento particolare ai partner, che hanno scelto di affiancare la Nazionale Italiana Cuochi in questa avventura e di sostenere concretamente il percorso verso Lussemburgo: Barilla for Professionals, Academia Barilla, Neptura, Ballarini professionale, Orogel food Service, Cirio Alta Cucina, Cast Alimenti, Cataringross, lo Specialista, Sirman, zorzi, Sanelli, Lurisia premium beverages, Cantine Riunite e Metro. Il loro supporto rappresenta una parte importante di questo viaggio: perch\u00e9 dietro una squadra che scende in campo ci sono anche aziende, professionisti e realt\u00e0 che credono nel valore della cucina italiana e decidono di investire nel suo futuro. Ad affiancare la Nazionale Italiana Cuochi nella nuova sfida di Lussemburgo \u00e8 anche il ministero dell\u2019Agricoltura, della Sovranit\u00e0 Alimentare e delle Foreste (Masaf). I team Nic, attraverso i successi degli ultimi anni conseguiti nelle pi\u00f9 importanti competizioni internazionali, sono stati un vero esempio per tanti giovani cuochi e hanno rappresentato l\u2019Italia ai massimi livelli, portando nel mondo la professionalit\u00e0 dei nostri chef, l\u2019eccellenza dei prodotti e della cucina italiana. La collaborazione con il Masaf si inserisce in questo percorso di confronto all\u2019interno delle grandi vetrine internazionali, per sostenere le attivit\u00e0 di promozione e divulgazione della cultura gastronomica italiana, delle sue produzioni agroalimentari e in modo particolare del riconoscimento della Cucina Italiana quale Patrimonio Culturale Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0 Unesco, conseguito dall\u2019Italia lo scorso dicembre.\u00a0
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