(Adnkronos) – Le imprese della Distribuzione Moderna specializzata sostengono la filiera dei consumi fuori casa degli italiani, un mercato che nel 2025 ha raggiunto i 102 miliardi di euro di sell-out, con oltre 10 miliardi di occasioni di consumo annue nelle quali si registra una crescita del pranzo (+1,7%), mentre restano in difficolt\u00e0 l\u2019aperitivo serale (-3,1%) e i consumi dopo cena. Il turismo, nazionale e internazionale, rappresenta complessivamente il 22% dei consumi fuori casa, pari a 23 miliardi di euro: nel 2025 il solo turismo straniero ha generato 11 miliardi di euro, in crescita del 7% rispetto al 2024 mentre il turismo italiano ha toccato i 12 miliardi di euro (+3%). A livello di canali, si arresta la crescita della ristorazione commerciale in catena (0%), mentre la ristorazione indipendente \u00e8 sostanzialmente stabile ma sempre pi\u00f9 polarizzata: i ristoranti di fascia medio-alta crescono del 2,9%, mentre quelli di fascia bassa sono in calo. \u00a0Pi\u00f9 di un italiano su due ritiene che la ristorazione dovrebbe puntare maggiormente sui piatti della cucina italiana per rendere pi\u00f9 memorabile l\u2019esperienza, mentre oltre il 70% dichiara di far proprie ricette tipiche italiane scoperte o riscoperte durante i pranzi e le cene fuori casa. Questi dati, elaborati da TradeLab per Federdistribuzione, evidenziano come il comparto dell\u2019Away From Home, con le imprese e gli operatori specializzati, contribuisca a rafforzare il legame tra produzione agroalimentare made in Italy, ristorazione, turismo e valorizzazione della cucina italiana, riconosciuta dall\u2019Unesco come patrimonio culturale immateriale dell\u2019umanit\u00e0.\u00a0Le evidenze emerse dall\u2019\u201cOsservatorio del mercato Away From Home\u201d sono state presentate oggi nel corso dell\u2019evento di Federdistribuzione dal titolo \u201cLa Distribuzione Moderna al servizio dei consumi fuori casa. Mercato Ho.Re.Ca. e valore del Made in Italy\u201d, ospitato e patrocinato dal Ministero dell\u2019Agricoltura, della Sovranit\u00e0 Alimentare e delle Foreste. L\u2019incontro, che ha riunito i rappresentanti delle istituzioni e delle imprese della filiera, \u00e8 stato aperto dagli interventi del Ministro Francesco Lollobrigida e di Carlo Alberto Buttarelli, Presidente di Federdistribuzione. \u201cLe imprese della distribuzione moderna specializzata, operanti anche attraverso il canale Cash&Carry, sostengono e valorizzano i consumi fuori casa degli italiani e contribuiscono alla competitivit\u00e0 della ristorazione e all'attrattivit\u00e0 turistica del nostro Paese\u201d, ha dichiarato Carlo Alberto Buttarelli, Presidente di Federdistribuzione. \u00a0\u00a0\u201cI dati ci restituiscono un mercato che, pur mostrando alcuni segnali di rallentamento sul fronte delle visite, continua ad avere valori in crescita, con migliaia di operatori del settore impegnati ad adattare la propria capacit\u00e0 di offrire servizio per incontrare i gusti e le esigenze delle persone. \u00c8 una filiera che sta cambiando e che richiede sempre pi\u00f9 collaborazione e capacit\u00e0 di innovazione. In questa prospettiva, le imprese della Distribuzione Moderna specializzata mettono a disposizione competenze, capacit\u00e0 logistiche e servizi che supportano l\u2019evoluzione del canale Ho.Re.Ca., sostenendo le imprese della ristorazione e favorendo una maggiore valorizzazione dei prodotti italiani. La crescita del turismo internazionale e l\u2019attenzione sempre maggiore verso la cucina italiana, riconosciuta dall\u2019UNESCO patrimonio culturale immateriale dell\u2019umanit\u00e0, rappresentano, inoltre, un\u2019opportunit\u00e0 per rafforzare il legame tra territorio, produzione agroalimentare, distribuzione e ristorazione\u201d.\u00a0L\u2019evento, moderato dalla giornalista Manuela Soressi, ha ospitato un confronto sulle opportunit\u00e0 e sulle prospettive del canale Ho.Re.Ca., con un focus sull\u2019evoluzione dei comportamenti e delle aspettative del consumatore e sulla necessit\u00e0 di costruire un\u2019offerta capace di integrare qualit\u00e0, servizio ed esperienza. Sono intervenuti: Dario Cuccurullo, Senior Channel & Customer Marketing Director di Campari, Maurizio Danese, Vicepresidente di Pregis, David Martinez Fontano, Amministratore Delegato di Metro e Presidente di Federdistribuzione Horeca, e Roberto Calugi, Direttore Generale di FIPE \u2013 Federazione Italiana Pubblici Esercizi. \u201cIl canale Ho.Re.Ca. sta attraversando una fase di profonda evoluzione, in cui gli operatori chiedono ai propri partner non solo un\u2019offerta ampia e qualificata, ma anche servizi, flessibilit\u00e0 e strumenti capaci di accompagnare la gestione quotidiana dell\u2019attivit\u00e0. In questo scenario \u2013 ha affermato David Martinez Fontano, Presidente di Federdistribuzione Horeca".\u00a0"Il distributore moderno specializzato – ha aggiunto – pu\u00f2 svolgere un ruolo sempre pi\u00f9 importante, mettendo a disposizione degli operatori professionali assortimenti dedicati, soluzioni logistiche e servizi digitali. \u00c8 un percorso che pu\u00f2 contribuire a rendere la filiera pi\u00f9 efficiente e competitiva, sostenendo al tempo stesso la valorizzazione delle eccellenze del Made in Italy\u201d. Il convegno ha inoltre ospitato un intervento di Alessandro Borghese, chef e conduttore televisivo, il quale ha condiviso una riflessione sul ruolo dei consumi fuori casa nella cucina italiana, sottolineando come tutto il settore svolga un ruolo importante nella valorizzazione delle eccellenze del Made in Italy, in particolare per chi, come i turisti stranieri, vive l\u2019esperienza gastronomica come uno dei principali punti di contatto con il patrimonio agroalimentare e culturale del nostro Paese, con ricadute positive sulla promozione dei prodotti italiani e sulla conoscenza dei territori e delle loro tradizioni.\u00a0
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