(Adnkronos) – "Il botulismo non conosce stagionalit\u00e0. Tuttavia, con il caldo aumentano i rischi". A spiegarlo all'Adnkronos Salute \u00e8 Patrizia Laurenti, direttore dell'Unit\u00e0 operativa complessa Igiene ospedaliera del Policlinico Gemelli e professore associato della facolt\u00e0 di Medicina e chirurgia dell'Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore, parlando dei due importanti cluster di intossicazione botulinica che si sono verificati nelle ultime settimane in Sardegna e Calabria, con due morti, uno per ciascuna regione. \u00a0"Le alte temperature estive, l'assenza di ossigeno nelle conserve vegetali, tra cui le melanzane e i funghi sotto olio e sotto aceto, e il ph superiore a 4.5 possono favorire la germinazione della spora del botulino e la sua attivazione, con produzione della tossina che \u00e8 molto pericolosa in quanto agisce sul sistema nervoso centrale", afferma \u00a0Laurenti. "Bisogna fare
\nmolta attenzione alle conserve preparate artigianalmente – avverte – Anche il pesto fatto in casa se non lo si consuma nell'immediato va congelato. I rischi per la salute sono alti. La tossina botulinica colpisce prima i nervi cranici, la persona avverte disturbi visivi, del linguaggio, eccessiva salivazione e anche deglutire diventa difficile, quindi i muscoli respiratori fino a paralizzarli".\u00a0 Un fenomeno che fortunatamente "possiamo prevenire mantenendo le conserve vegetali in cantina o comunque in ambienti freschi e acidificandole. Passate di pomodori o marmellate, invece, sono sempre sicure. Ovviamente non bisogna consumare cibi di cui non si conoscono origine e modalit\u00e0 di preparazione e conservazione". \u00a0—salute\/medicinawebinfo@adnkronos.com (Web Info)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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